えびと緑野菜のガーリック炒め

材料（２人分）

えび
　10尾
グリーンアスパラガス
　４本
そら豆
　16粒
玉ねぎ
　1/4個
絹さや
　30g
にんにくのみじん切り
　１片分
スープ
　・中華スープの素
　　小さじ1/4
　・湯
　　1/4カップ
白ワイン
　大さじ１
・片栗粉、塩、こしょう、オリーブ油

• えび

  10尾

• グリーンアスパラガス

  ４本

• そら豆

  16粒

• 玉ねぎ

  1/4個

• 絹さや

  30g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• スープ

• 　・中華スープの素

  小さじ1/4

• 　・湯

  1/4カップ

• 白ワイン

  大さじ１

• ・片栗粉、塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いする。水けを拭いて塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の皮をむき、斜め４cm長さに切り、そら豆は薄皮を除く。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、えびを入れて両面を焼きつけ、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ１を足し、アスパラ、そら豆、絹さや、玉ねぎを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふってスープの材料を加え、ふたをして１〜２分蒸し煮にする。野菜に火が通ったらふたをはずして２を戻し入れ、にんにく、ワインを加えて炒め合わせ、強火にして煮詰め、こしょうで味をととのえる。

   

   フレッシュな風味をつけたいので、にんにくは焦げないように最後に加える

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