手羽先のハーブ煮

手羽先のハーブ煮

お好みのドライハーブをアクセントに

カロリー
260kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽先…6本

あさり(砂抜き)…200g

ズッキーニ…1本

マッシュルーム…1/2パック(約50g)

にんにく…1片

セロリのみじん切り…1本分

セロリの葉のみじん切り…少々

煮汁

 ・白ワイン…大さじ2

 ・好みのドライハーブ(タイムなど)…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…1カップ

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

手羽先は裏側から骨に沿って2カ所切り込みを入れ、塩小さじ1/2をふる。ズッキーニは一口大の乱切りに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは潰す。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって強火で炒め、火が通ったらいったん取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、セロリ、にんにくを炒める。セロリがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら手羽先と煮汁を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。

3.
手羽先に火が通ったらあさりを加える。口が開くまで煮て、うまみを出して味をしみこませる

手羽先に火が通ったらあさりを加える。口が開くまで煮て、うまみを出して味をしみこませる

手羽先に火が通ったら、あさりと2のズッキーニを加え、ふたをしてさらに約3分、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。塩で味をととのえ、器に盛ってセロリの葉のみじん切りと、粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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