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手羽先のハーブ煮

お好みのドライハーブをアクセントに

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手羽先のハーブ煮
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手羽先のハーブ煮のカロリーカロリー
(1人分)

260Kcal
手羽先のハーブ煮の塩分

塩分

2.4g
手羽先のハーブ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • あさり(砂抜き)…200g
  • ズッキーニ…1本
  • マッシュルーム…1/2パック(約50g)
  • にんにく…1片
  • セロリのみじん切り…1本分
  • セロリの葉のみじん切り…少々
  • 煮汁
  •  ・白ワイン…大さじ2
  •  ・好みのドライハーブ(タイムなど)…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1カップ
  • ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

手羽先は裏側から骨に沿って2カ所切り込みを入れ、塩小さじ1/2をふる。ズッキーニは一口大の乱切りに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは潰す。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって強火で炒め、火が通ったらいったん取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、セロリ、にんにくを炒める。セロリがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら手羽先と煮汁を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。

3.

手羽先に火が通ったら、あさりと2のズッキーニを加え、ふたをしてさらに約3分、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。塩で味をととのえ、器に盛ってセロリの葉のみじん切りと、粗びき黒こしょう少々をふる。

手羽先のハーブ煮の作り方3

手羽先に火が通ったらあさりを加える。口が開くまで煮て、うまみを出して味をしみこませる


調理: 撮影:福岡拓

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