手羽先のハーブ煮
260kcal
2.4g
30min
材料(2人分)
とり手羽先…6本
あさり(砂抜き)…200g
ズッキーニ…1本
マッシュルーム…1/2パック(約50g)
にんにく…1片
セロリのみじん切り…1本分
セロリの葉のみじん切り…少々
煮汁
・白ワイン…大さじ2
・好みのドライハーブ(タイムなど)…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・水…1カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
あさり(砂抜き)…200g
ズッキーニ…1本
マッシュルーム…1/2パック(約50g)
にんにく…1片
セロリのみじん切り…1本分
セロリの葉のみじん切り…少々
煮汁
・白ワイン…大さじ2
・好みのドライハーブ(タイムなど)…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・水…1カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方
- 手羽先は裏側から骨に沿って2カ所切り込みを入れ、塩小さじ1/2をふる。ズッキーニは一口大の乱切りに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは潰す。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって強火で炒め、火が通ったらいったん取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、セロリ、にんにくを炒める。セロリがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら手羽先と煮汁を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。
- 手羽先に火が通ったら、あさりと2のズッキーニを加え、ふたをしてさらに約3分、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。塩で味をととのえ、器に盛ってセロリの葉のみじん切りと、粗びき黒こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
このレシピの参考動画
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