チキンソテー たっぷりきのこソース

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約300g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• クレソン…１束(約60g)
• ソース
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・バター…15g
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に包丁の先で数カ所穴をあけておく。塩少々をふって約３分おく。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。
2. フライパンに油大さじ1/2を入れてとり肉を皮目を下にして並べ、ふたをして火にかけ、約５分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約２分蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂をペーパータオルで拭き取り、再び皮目を下にして油大さじ1/2を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、１のきのこを入れて塩、こしょう各少々をふり、強火で炒める。きのこがしんなりしたらソースの材料を加え、１〜２分煮からめる。２にかけ、クレソンを添える。