チキンソテー たっぷりきのこソース

チキンソテー たっぷりきのこソース

ソースにバターを加えて照りよく仕上げた

カロリー
447kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約300g)

しめじ…1/2パック(約50g)

エリンギ…1/2パック(約50g)

クレソン…1束(約60g)

ソース

 ・おろしにんにく…少々

 ・バター…15g

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…大さじ1

・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1.

とり肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に包丁の先で数カ所穴をあけておく。塩少々をふって約3分おく。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。

2.

フライパンに油大さじ1/2を入れてとり肉を皮目を下にして並べ、ふたをして火にかけ、約5分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約2分蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂をペーパータオルで拭き取り、再び皮目を下にして油大さじ1/2を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。

3.
バターは炒めるのに使うと焦げやすいが、ほかの調味料と一緒に煮からめれば、風味よく仕上がる

バターは炒めるのに使うと焦げやすいが、ほかの調味料と一緒に煮からめれば、風味よく仕上がる

フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、1のきのこを入れて塩、こしょう各少々をふり、強火で炒める。きのこがしんなりしたらソースの材料を加え、1~2分煮からめる。2にかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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