豚こまバーグ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• じゃがいも…１個
• ルッコラ…適宜
• 漬けだれ
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・ウスターソース…大さじ１　1/2
• 　・酒、砂糖…各大さじ1/2
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は漬けだれとともに保存用密閉袋に入れ、よくもみ込んでから約15分おく。じゃがいもは５mm厚さの半月切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもを並べ入れ、途中上下を返しながら軽く焼き色がつくまで焼く。塩、こしょう各少々をふって器に盛り、フライパンをきれいにする。
3. １の豚肉を４等分にして、小判形に成形する。フライパンに油小さじ１を熱し、弱めの中火で豚肉を焼く。フライ返しで軽く押さえながら３〜４分焼き、焼き色がついたら上下を返して２〜３分焼く。取り出して２の器に盛り、ルッコラを添える。
   
   フライ返しで軽く押さえながら焼きつける。火の通りが均一になり、短時間で中まで火が入る。