豚肉のマッシュルームソースがけ

豚肉のマッシュルームソースがけ

にんにくとバターのきいたソースがよく合う

カロリー
433kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ロース厚切り肉…2枚(約200g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/2個

マッシュルーム…6個

にんにく…1片

クレソン…適宜

あればローリエ…1枚

白ワイン…3/4カップ

・オリーブ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふる。玉ねぎは横薄切りにする。マッシュルーム、にんにくは縦薄切りにする。

豚肉の赤身と脂身の境目にある筋に切り込みを入れておくと、焼いたときに肉の反り返りを防げる。

2.

フライパンにオリーブ油少々をペーパータオルで薄くのばして熱し、豚肉を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたらふたをして約2分焼き、中まで火が通ったら器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター20gを入れて溶かし、の玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ローリエ、ワインを加えて約3分煮詰める。塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、2の豚肉にかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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