なすといんげんのじゃこピーみそ炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• さやいんげん…100g
• ちりめんじゃこ…大さじ２
• ピーナッツ…大さじ３
• 合わせ調味料（みそ、酒各大さじ２、砂糖大さじ１、しょうが汁小さじ１）
• サラダ油…大さじ３

作り方

1. なすは横半分に切って四つ割りにし、水に放してアクを除く。さやいんげんはゆでて半分に切る。ピーナッツはビニール袋に入れ、すりこ木でたたいて粗く砕く。
2. フライパンに油を熱し、水けをふいたなすを炒める。油がなじんできたら、ちりめんじゃことピーナッツを加えてざっと炒め、いんげんも加えて炒める。
3. 合わせ調味料を混ぜ合わせて加え、からめながら炒める。なすがしんなりしたら火を止め、器に盛る。