豆腐と新しょうがの塩チャンプルー

材料（２人分）

新しょうが
　100g
溶き卵
　１個分
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
もやし
　１袋(約200g)
塩蔵わかめ
　30g
・ごま油、サラダ油、塩

• 新しょうが

  100g

• 溶き卵

  １個分

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• もやし

  １袋(約200g)

• 塩蔵わかめ

  30g

• ・ごま油、サラダ油、塩

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、おもしをのせて約10分おき、しっかり水きりをする。新しょうがはせん切りにし、水にさらして、水けをきる。わかめはよく洗い、水に約５分ひたし、もどして絞り、２cm幅に切る。もやしはひげ根を取る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆腐を大きめの一口大にちぎって並べ、焼く。全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、新しょうがを炒める。香りが立ったらわかめ、もやしを加えてさっと炒める。
   
   新しょうがを炒めて香りを出してからほかの食材を加えると、全体が香りよく仕上がる。

   
4. 4

   ２を戻し入れ、塩小さじ2/3で調味する。溶き卵を回し入れ、さっと炒め合わせる。

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