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しいたけだんごの中華煮

軸はみじん切りにして肉だねに一緒に加えて

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しいたけだんごの中華煮
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しいたけだんごの中華煮のカロリーカロリー
(1人分)

358Kcal
しいたけだんごの中華煮の塩分

塩分

2.8g
しいたけだんごの中華煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • しいたけ…6枚
  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…180g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分
  •  ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  •  ・酒、片栗粉…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • はるさめ…30g
  • 長ねぎ(青い部分)のせん切り…適宜
  • 煮汁
  •  ・オイスターソース、酒…各大さじ1
  •  ・とりガラスープの素、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)
  • ・片栗粉、ごま油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

しいたけは表面のかたく、汚れている部分だけを切り落とすか、包丁でそぎ取り、石づきを落として軸と分け、軸はみじん切りにする。ボウルに煮汁の材料を混ぜ合わせ、はるさめを入れてもどす。汁けをきって取り出し、15cm長さに切る。

しいたけだんごの中華煮の作り方1

軸の先端のかたい部分が石づき


2.

別のボウルに肉だねの材料、1のしいたけの軸を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて6等分にする。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねをぎゅっと詰める。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2の肉の面を下にして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、2~3分焼く。煮汁、はるさめを加え、ふたをして4~5分蒸し煮にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってねぎをのせる。

調理: 撮影:福岡拓

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