材料（２人分）
６本
とうがん
1/8個
しょうがのせん切り
少々
オイスターソース
大さじ１
・塩、サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
-
1
とうがんは種とわたを除いて皮むき器でうすく皮をむく。２cm幅の一口大に切って皮がついていた面に十文字の浅い切り目を入れ、水に約５分さらして水けをきる。手羽中は骨に沿って切り目を１本入れ、塩少々をふる。
皮がついていた面に浅く切り目を入れると味がしみやすく、やわらかく煮上がる
-
2
鍋に油小さじ１を熱し、手羽中の皮目を下にして入れ、焼きつける。軽く焼き色がついたら、とうがんを加えてさっと炒める。
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3
水１ 1/2カップ、酒大さじ２を加えてひと煮立ちさせ、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えてペーパータオルで落としぶたをして約13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
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伊藤朗子 さん
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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▶Facebook：@akiko.ito.967
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