牛肉とセロリの和風ピリ辛炒め
時短でラク
341kcal
1.5g
10min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…150g
下味
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・こしょう…少々
セロリ…1/2本
さやいんげん…6本
長ねぎ…1/2本
粉ざんしょう…小さじ1
・片栗粉、サラダ油、塩、ごま油
下味
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・こしょう…少々
セロリ…1/2本
さやいんげん…6本
長ねぎ…1/2本
粉ざんしょう…小さじ1
・片栗粉、サラダ油、塩、ごま油
作り方
- セロリは斜め薄切りにする。いんげんは斜め半分に切る。ねぎは縦四つ割りにし、4cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてさらにもみ込む。
牛肉は片栗粉をもみ込むと、下味や肉のうまみを閉じ込められる。ほかの調味料もからまりやすい。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1の牛肉を炒める。8割程度火が通ったら、いったん取り出す。
- フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、セロリ、いんげんを入れて炒める。セロリがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、さんしょう、塩小さじ1/2強で調味する。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、ごま油少々を回しかけて器に盛る。好みでさらにさんしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- Mako(多賀正子)
- 料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
このレシピの参考動画
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