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牛肉とセロリの和風ピリ辛炒め

粉ざんしょうのピリ辛がアクセントに

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牛肉とセロリの和風ピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

341Kcal
牛肉とセロリの和風ピリ辛炒めの塩分

塩分

1.5g
牛肉とセロリの和風ピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • セロリ…1/2本
  • さやいんげん…6本
  • 長ねぎ…1/2本
  • 粉ざんしょう…小さじ1
  • ・片栗粉、サラダ油、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

セロリは斜め薄切りにする。いんげんは斜め半分に切る。ねぎは縦四つ割りにし、4cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてさらにもみ込む。

牛肉は片栗粉をもみ込むと、下味や肉のうまみを閉じ込められる。ほかの調味料もからまりやすい。

牛肉とセロリの和風ピリ辛炒めの作り方1


2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1の牛肉を炒める。8割程度火が通ったら、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、セロリ、いんげんを入れて炒める。セロリがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、さんしょう、塩小さじ1/2強で調味する。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、ごま油少々を回しかけて器に盛る。好みでさらにさんしょうをふっても。

調理: 撮影:榎本修

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