豆腐のピカタのベーコンソースがけ

材料（２人分）

• ベーコン…３枚
• もめん豆腐…１丁
• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 青じそ…３枚
• しめじ…１パック(約100g)
• ・小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などでおもしをして約10分おいて水きりする。縦半分に切って横１cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。しそ、ベーコンはみじん切りにする。しめじはほぐす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、いったん火を止める。豆腐がくずれないよう、１切れずつ手で卵液にくぐらせて並べ入れる。弱めの中火で焼き、卵液が固まったら上下を返し、同様に焼いて器に盛る。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、油小さじ２を熱し、ベーコンを入れて炒める。脂が出たらしめじを加えて約３分炒め、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加えて調味する。しそをさっと混ぜ合わせ、２にのせる。