牛肉といんげんの中華炒め

牛肉といんげんの中華炒め

ボリュームたっぷりで食欲が出る味

カロリー
388kcal
塩分
2.7g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

さやいんげん…150g

長ねぎのみじん切り…5cm分

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1.

いんげんは3cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切って下味をもみ込む。

牛肉に下味をしっかりもみ込んでおくと、肉の臭みが抜けて、肉自体もやわらかくなる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱していんげんを炒め、塩少々をふる。しんなりしたらいったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1を熱し、ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら1の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて全体にからめる。いんげんを戻し入れて、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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