しいたけとかじきの南蛮漬け

しいたけとかじきの南蛮漬け

切り干し大根の食感も楽しい和風マリネ

カロリー
298kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

しいたけ…6枚

めかじき…2切れ

切り干し大根…30g

赤パプリカ…1/2個

マリネ液

 ・だし汁…1/2カップ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・酢…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

切り干し大根は水を張ったボウルに入れてもみ、水を替えて再びしんなりするまでもんで水けを絞る。パプリカは縦半分に切り、横薄切りにする。バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ、切り干し大根とパプリカを漬ける。

2.

しいたけは半分に切る。かじきは棒状に切ってペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ1を熱してかじきを並べ、あいたところにしいたけも入れて焼く。

3.

かじきは上下を返しながら3~4分、しいたけは同様に2~3分焼き、1に加えて混ぜ、約15分漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X