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しいたけとかじきの南蛮漬け

切り干し大根の食感も楽しい和風マリネ

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しいたけとかじきの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

298Kcal
しいたけとかじきの南蛮漬けの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • しいたけ…6枚
  • めかじき…2切れ
  • 切り干し大根…30g
  • 赤パプリカ…1/2個
  • マリネ液
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

切り干し大根は水を張ったボウルに入れてもみ、水を替えて再びしんなりするまでもんで水けを絞る。パプリカは縦半分に切り、横薄切りにする。バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ、切り干し大根とパプリカを漬ける。

2.

しいたけは半分に切る。かじきは棒状に切ってペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ1を熱してかじきを並べ、あいたところにしいたけも入れて焼く。

3.

かじきは上下を返しながら3~4分、しいたけは同様に2~3分焼き、1に加えて混ぜ、約15分漬ける。

調理: 撮影:野口健志

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