豚肉とかぼちゃの南蛮酢

豚肉とかぼちゃの南蛮酢

ピリッと味を引き締め、ごま油で風味づけ

カロリー
443kcal
塩分
1.8g
調理時間
35
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚肩ロースしょうが焼き用肉…150g

かぼちゃ…1/8個(200g)

ピーマン…2個

南蛮酢(しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4、ごま油小さじ1、赤とうがらし1本)

片栗粉…適宜

揚げ油

・しょうゆ、酒

作り方

1.

豚肉は1枚を2~3つに切り、しょうゆ、酒各小さじ2で下味をつける。かぼちゃは皮つきのまま1cm厚さの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。南蛮酢の材料を合わせておく。

2.

揚げ油を低温(160℃)に熱し、野菜を揚げ、油をきる。続いて油を中温(170℃)に上げ、豚肉に片栗粉をまぶしながら入れていき、カラッと揚げて油をきる。

3.

熱いうちに1と2を南蛮酢に漬けて味をなじませ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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