豚肉とかぼちゃの南蛮酢

材料（２人分）

• 豚肩ロースしょうが焼き用肉…150g
• かぼちゃ…1/8個(200g)
• ピーマン…２個
• 南蛮酢(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ４、ごま油小さじ１、赤とうがらし１本)
• 片栗粉…適宜
• 揚げ油
• ・しょうゆ、酒

作り方

1. 豚肉は１枚を２〜３つに切り、しょうゆ、酒各小さじ２で下味をつける。かぼちゃは皮つきのまま１cm厚さの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。南蛮酢の材料を合わせておく。
2. 揚げ油を低温(160℃)に熱し、野菜を揚げ、油をきる。続いて油を中温(170℃)に上げ、豚肉に片栗粉をまぶしながら入れていき、カラッと揚げて油をきる。
3. 熱いうちに１と２を南蛮酢に漬けて味をなじませ、器に盛る。