さばのトマトみそ煮

さばのトマトみそ煮

さっぱりトマト味が食欲をそそる

カロリー
291kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さば…2切れ

トマト…2個

にんにくのみじん切り…1片分

・塩、こしょう、オリーブ油、酒、みそ、みりん、粗びき黒こしょう

作り方

1.

さばは塩小さじ1/2をふって約10分おき、ペーパータオルで水けを拭き取り、こしょう少々をふる。トマトは2cm角に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

煮る前に皮目から焼くことで、独特の臭みが消えて風味が良くなる。さばから出てくる脂も一緒に煮汁にして。

3.

さばの上下を返し、フライパンのあいたところににんにくを加えてさっと炒める。トマト、酒大さじ2、水1/2カップを加え、約5分煮る。みそ大さじ1 1/2~2、みりん大さじ2を加え、トマトが煮くずれるまでさらに6~7分煮る。

4.

器に煮汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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