グリルチキンの野菜ソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• トマト…1/2個
• ズッキーニ…1/4本
• 玉ねぎ…1/8個
• クレソン…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. トマト、ズッキーニ、玉ねぎはそれぞれ５mm角に切る。とり肉は皮目をフォークでところどころ刺し、縦半分に切って両面に塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。アルミホイルをかぶせ、その上に耐熱皿などをのせておもしをし、約５分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様におもしをして焼く。取り出して食べやすく切って器に盛る。
   
   おもしをのせて焼くことで、とり肉に均一に火が通り、皮がパリッと焼き上がる。

   

3. 同じフライパンに１の野菜を入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって調味し、２にかけてクレソンを添える。