バジル風味のこんがりチキン

Name: バジル風味のこんがりチキン
Yield: ４人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…２枚(約600g); ズッキーニ…１本; ミニトマト…１パック; バジル…約12枚; ・塩(あれば自然塩)、粗びき黒こしょう、オリーブ油

平野由希子さんのおいしいチキン

パリパリの皮がポイント！

１人分：

371kcal

1.6g

材料（４人分）

とりもも肉
　２枚(約600g)
ズッキーニ
　１本
ミニトマト
　１パック
バジル
　約12枚
・塩(あれば自然塩)、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1

とり肉は余分な脂を除き、縮みを防ぐため、筋に切り目を入れ、半分に切る。皮と肉の間にバジルをはさみ、ペーパータオルで水をふく。ズッキーニは７mm厚さの輪切りにする。
2

１のとり肉から水が出るのを防ぐため、焼く直前に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油少々を強火で熱し、皮目を下にして２枚入れる。焼き色がついたら中火にして、フライ返しで押さえながら、５〜６分焼いて裏返す。

フライ返しなどで押さえて、皮をパリパリに。反対側は押さえず、ふっくらと仕上げる。
3

フライパンのあいているところに１のズッキーニ、ミニトマト各半量ずつを入れて、さらに２分ほど焼き、とり肉の中心まで火を通す。残りも同様にして焼き、器に盛りつけ、好みで塩、こしょう各少々をふる。