ビッグチキンごまだれソース

ビッグチキンごまだれソース

とり肉は大きいまま揚げてボリューム満点

カロリー
361kcal
塩分
2.5g
調理時間
13
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

水菜…2株

ごまだれ

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・白すりごま、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて、身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。下味の材料をもみ込み、小麦粉大さじ1を全体に薄くまぶす。水菜は4~5cm長さに切って器に広げる。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、4~5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら上下を返して同様に揚げ、油をきって2cm幅のそぎ切りにする。

とり肉は厚みを開いて大きいまま高温で揚げると、ジューシーで食べごたえのある仕上がりに。

3.

1の器にのせ、ごまだれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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