厚揚げ入りボリューム卵炒め

厚揚げ入りボリューム卵炒め

セロリを加えて香りよく

カロリー
382kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かに風味かまぼこ…4本

卵…3個

厚揚げ…1枚

セロリ…1/2本(約80g)

セロリの葉…適宜

チリソース

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酢…各小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…大さじ5

・ごま油

作り方

1.

セロリは斜め薄切り、セロリの葉はざく切りにする。かにかまぼこは1cm長さに切る。厚揚げは横半分に切って7mm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、セロリと葉、かにかまぼこを加えて混ぜる。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、厚揚げを並べ入れて約1分30秒焼きつけ、上下を返してさらに約1分30秒、こんがりと焼き色がつくまで焼く。1の卵液を流し入れて強火にし、菜箸で大きくかき混ぜて、八分通り火が通ったら器に取り出す。

厚揚げの両面にしっかりと焼き目をつけたところに、卵液を流し入れる。焼き目はうまみになる。

3.

フライパンをペーパータオルできれいに拭き、チリソースの材料を入れてかき混ぜながら煮立て、とろみがついたら、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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