なめたけ
165kcal
4.8g
材料（作りやすい分量・約390g分）
えのきたけ…５袋
昆布(５×５cm)…１枚
・みりん、塩、しょうゆ
昆布(５×５cm)…１枚
・みりん、塩、しょうゆ
作り方
- えのきたけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。
- 鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ１ 1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、１〜２分蒸し煮にする。
えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。
- えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ１ 1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。
- 保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
●５〜７日間保存可能。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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