とりときのこのチーズ焼き

材料（２人分）

• しめじ…１パック
• エリンギ…１パック
• ピザ用チーズ…50g
• とりむね肉…１枚(約250g)
• トマト…１個
• さやいんげん…２本
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. しめじは小房に分け、エリンギは４cm長さ、５mm幅の短冊切りにする。トマトは５mm厚さの半月切りにする。いんげんはラップに包んで電子レンジで約30秒加熱して、４cm幅の斜め切りにする。
2. とり肉は半分にそぎ切りにし、厚い部分は切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２のとり肉を両面に焼き色がつくまで焼く。１のトマトを周囲に並べ、全体にきのこをのせ、塩、こしょう各少々をふる。チーズをのせ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。
   
   とり肉に焼き色をつけてから、きのこをのせる。きのこのうまみが全体にいきわたる。

   

4. ふたを取り、約２分焼いて水分をとばし、１のいんげんを散らす。