いんげんとえびのホットサラダ

いんげんとえびのホットサラダ

シャキシャキのいんげんが決め手

カロリー
136kcal
塩分
0.8g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平山由香
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…30g

さやいんげん…100g

にんにくのみじん切り…1/4片分

ミックスナッツ…10g

ドレッシング

 ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1/2

 ・粒マスタード…小さじ1/4

 ・レモン汁、塩、酢…各適宜

 ・オリーブ油…大さじ1 1/3

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせる。ミックスナッツは粗く刻む。

2.

いんげんは筋を取り、沸騰した湯でややかためにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら、縦半分に切る。えびは殻をむき背わたを取って、包丁で粗めにたたく。

ゆで上がったら、水につけず、ざるに上げ、粗熱をとると、おいしさを損なうことなく、豆の味が楽しめる。

3.

小鍋(アルミ製以外のものを使用)にオリーブ油小さじ1/4とにんにくを入れ、火にかける。香りが立ったら、えびを入れて炒め、えびに八分通り火が通ったら、塩、こしょう各適宜で調味する。1のドレッシングを加えて、混ぜる。

4.

器に2のいんげんを盛り、3とミックスナッツを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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