手作り油揚げ

時短、塩分控えめ

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手作り油揚げ

カリカリの揚げたてを味わって

カロリー
122kcal
塩分
0.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

粉ざんしょう…少々

・揚げ油、塩

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルに包んでおもしをし、冷蔵庫で一晩おいて水きりする。

手作り油揚げは水きりがポイント。一晩おいて水きりをしっかりして、切ってから、さらに水きりして揚げる。しっかり水きりすれば、揚げるとき、油がはねるのを抑えられる。

2.

豆腐を横1cm幅くらいに切って、さらにペーパータオルにのせて5分ほどおき、水きりする。

3.

焼き色中温(約170℃)の揚げ油に2を1枚ずつ入れ、表面がパリッとして、こんがりとした揚げ色がつくまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がるので、様子を見ながら、2~3回に分けて揚げて。よく油をきって、塩少々、粉ざんしょうをふる。

塩や粉ざんしょうのほか、しょうゆや、ゆずこしょうなど、好みのものでどうぞ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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