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手作り油揚げ

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手作り油揚げのカロリーカロリー
(1人分)

122Kcal
手作り油揚げの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 粉ざんしょう…少々
  • ・揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルに包んでおもしをし、冷蔵庫で一晩おいて水きりする。

手作り油揚げは水きりがポイント。一晩おいて水きりをしっかりして、切ってから、さらに水きりして揚げる。しっかり水きりすれば、揚げるとき、油がはねるのを抑えられる。

手作り油揚げの作り方1


2.

豆腐を横1cm幅くらいに切って、さらにペーパータオルにのせて5分ほどおき、水きりする。

3.

焼き色中温(約170℃)の揚げ油に2を1枚ずつ入れ、表面がパリッとして、こんがりとした揚げ色がつくまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がるので、様子を見ながら、2~3回に分けて揚げて。よく油をきって、塩少々、粉ざんしょうをふる。

塩や粉ざんしょうのほか、しょうゆや、ゆずこしょうなど、好みのものでどうぞ。

調理: 撮影:木村拓

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