豆腐ハンバーグのマヨソース

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• とりひき肉…150g
• にんじん…１cm
• グリーンアスパラガス…３本
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• マヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１弱
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおき、水きりする。にんじんは縦薄切りにしてから、細切りにする。アスパラガスは斜め１cm幅に切る。
   
   豆腐の水きりは軽くでOK。ある程度水分があるうちに、ひき肉や野菜と混ぜるほうが、でき上がりがふんわりと仕上がる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわってしんなりしたら、取り出して粗熱をとる。
3. ボウルにひき肉、豆腐、２を入れて塩、こしょう各少々を加えて手でよく混ぜる。全体がよく混ざったら、２等分にして手のひらにたたきつけるようにして空気を抜いて小判形にまとめる。
4. ２のフライパンに油大さじ１を足して熱し、３を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、アスパラガスを入れて炒める。ふたをして弱火にし、７〜８分焼く。ふたを取ってアスパラガスに塩、こしょう各少々をふって、皿にハンバーグとアスパラガスを盛る。
5. マヨソースの材料を混ぜ合わせてハンバーグにかける。