豆腐ハンバーグのマヨソース

豆腐ハンバーグのマヨソース

さっぱりハンバーグにマヨネーズのコクをプラス

カロリー
269kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

とりひき肉…150g

にんじん…1cm

グリーンアスパラガス…3本

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

マヨソース

 ・マヨネーズ…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1弱

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおき、水きりする。にんじんは縦薄切りにしてから、細切りにする。アスパラガスは斜め1cm幅に切る。

豆腐の水きりは軽くでOK。ある程度水分があるうちに、ひき肉や野菜と混ぜるほうが、でき上がりがふんわりと仕上がる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわってしんなりしたら、取り出して粗熱をとる。

3.

ボウルにひき肉、豆腐、2を入れて塩、こしょう各少々を加えて手でよく混ぜる。全体がよく混ざったら、2等分にして手のひらにたたきつけるようにして空気を抜いて小判形にまとめる。

4.

2のフライパンに油大さじ1を足して熱し、3を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、アスパラガスを入れて炒める。ふたをして弱火にし、7~8分焼く。ふたを取ってアスパラガスに塩、こしょう各少々をふって、皿にハンバーグとアスパラガスを盛る。

5.

マヨソースの材料を混ぜ合わせてハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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