とりと豆腐のみそ炒め

とりと豆腐のみそ炒め

しっかり味のみそ風味でお弁当にもOK

カロリー
444kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりもも肉…小1枚(約200g)

グリーンアスパラガス…4~5本

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1~2

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1

・しょうゆ、酒、サラダ油、ごま油

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをし、約20分おいて水きりする。

炒めるときには、しっかり水きりして。ペーパータオルで包んで、上にバットをのせ、まな板や缶詰など、重みのあるものをのせて、水きりする。

2.

とり肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各少々をふってもむ。アスパラガスは根元を少し切り落として、根元から3~4cmの皮を皮むき器でむき、5~6cm長さの斜め切りにする。合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる。1の豆腐は横半分に切って1cm幅に切る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。

4.

3のフライパンにサラダ油少々を足して熱し、とり肉を入れて炒める。とり肉の色が変わったら、アスパラガスを加えて炒める。全体に油がまわって、アスパラガスの色が鮮やかになったら豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く炒め合わせる。仕上げにごま油少々を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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