豆腐とえびのうま煮

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• むきえび…６〜８尾
• にら…1/2わ
• とりガラスープの素…小さじ1/2弱
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・塩、ごま油

作り方

1. 豆腐は二つ折りにしたペーパータオルの上に10分ほどおいて、軽く水きりする。一口大くらいの食べやすい大きさに切る。
   
   煮るので、水きりは軽くでOK。二つ折りにしたペーパータオルにのせて、10分ほどおくだけ。

   

2. えびは背に切り目を入れて背わたを除く。塩少々を加えた水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。にらは４〜５cm長さに切る。
3. フライパンにごま油少々を熱し、えびを入れて炒める。色が変わりはじめたら水１カップと豆腐を加える。ふつふつとしはじめたらスープの素を加え、味をみて塩小さじ1/3〜1/4を加えて調味する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、にらを加えてひと煮立ちしたら火を止める。