いんげんのひき肉炒めのせ

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• 豚ひき肉…150g
• さやいんげん…１袋
• らっきょう…３個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• しょうゆだれ(作りやすい分量・でき上がり約170ml)…75ml(でき上がり分より使う)
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・ごま油、湯…各大さじ３
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・しょうが汁、レモン汁、こしょう…各少々
• ・カレー粉、こしょう、サラダ油、塩、片栗粉
• ・サラダ油、こしょう

下ごしらえ

1. しょうゆだれを作る。ボウルにしょうゆ、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1. いんげんは長さを半分にし、らっきょうは粗みじんに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豆板醤、ひき肉を加える。肉の色が変わったらいんげん、らっきょう、こしょう少々を加えて混ぜ、全体に油がまわったらしょうゆだれ大さじ１を加えて混ぜる。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２をのせ、しょうゆだれ大さじ２ずつをかける。