いんげんのひき肉炒めのせ

しょうゆだれを作る。ボウルにしょうゆ、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

いんげんは長さを半分にし、らっきょうは粗みじんに切る。

フライパンに油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豆板醤、ひき肉を加える。肉の色が変わったらいんげん、らっきょう、こしょう少々を加えて混ぜ、全体に油がまわったらしょうゆだれ大さじ１を加えて混ぜる。

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２をのせ、しょうゆだれ大さじ２ずつをかける。