豚こまと野菜のチーズ焼き

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• ピザ用チーズ…50g
• なす…２個
• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は広げて塩小さじ1/2をふり、約５分おく。なすは１cm幅の斜め切り、トマトは１cm角、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 小さめのフライパンに油大さじ１を熱し、なすを並べ入れて焼く。両面に焼き色がつくまで焼いて、半量取り出す。
3. ２のフライパンのなすの上に玉ねぎ、豚肉、トマトの順に半量ずつのせる。こしょう少々をふり、残りのなす、玉ねぎ、豚肉、トマトの順に重ね、再びこしょう少々をふる。チーズをのせてふたをし、弱火で７〜８分蒸し焼きにする。途中で焦げそうになったら、水少々を加えて。チーズが溶けて火が通ったら、食べやすい大きさに切ってこしょう適宜をふる。
   
   こま切れ肉は火が通りやすいので、別に焼かずに、野菜と一緒に重ねて蒸し焼きにするだけでOK。