ミニトマトの豚バラ肉巻き

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…10枚
• ししとうがらし…10本
• ミニトマト…10個
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉を広げ、塩、こしょう各少々をふって５分ほどおく。ししとうは、つまようじなどで、ところどころに穴をあける。
2. ミニトマトに豚肉を１枚ずつ巻き、小麦粉を全体に薄くまぶす。
   
   直接ミニトマトに豚肉を巻きつける。多少ゆるくても大丈夫。揚げ焼きにするうちに、肉が縮むので、丸く仕上がる。

   

3. フライパンに油を１〜２cm深さまで入れ、ししとうをさっと素揚げして取り出し、塩少々をふる。続けて２を入れて、全体がカリッとしてこんがりとした色がつくまで揚げ焼きにし、ししとうと一緒に盛り合わせる。
   
   小麦粉をまぶして揚げ焼きにすると、まわりがカリッとした食感になるので、おいしさアップ。