しらたきときのこの酢じょうゆ炒め

材料（２人分）

• きのことじゃこの酢じょうゆ煮(作りやすい分量・でき上がり約300g)
• 　・しめじ…大１パック(約200g)
• 　・えのきたけ…１袋
• 　・ちりめんじゃこ…25g
• 　・酒、しょうゆ、みりん、酢
• しらたきときのこの酢じょうゆ炒め
• 　・きのことじゃこの酢じょうゆ煮(でき上がり分より使う)…1/4〜1/3量
• 　・しらたき…1/2袋(約120g)
• 　・ピーマン…２個
• 　・ごま油

下ごしらえ

1. しめじは石づきを除き、えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ともにほぐす。
2. 鍋に１のきのこ、じゃこ、酒、しょうゆ、みりん各大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。
3. 全体がくたっとしたら、ふたを取って中火で炒め、水けがとんだら酢大さじ１　1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
   
   ※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
   
   酢は火を止める直前に加えて、酸味がとばないようにするのがポイント。

   

作り方

1. しらたきは熱湯でさっとゆでて臭みを取り、ざるにあけて湯をきり、食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱し、ピーマン、しらたきを入れ、水けがなくなるまでしっかり炒める。
3. きのことじゃこの酢じょうゆ煮を加え、全体がよく混ざるように炒め、器に盛る。好みで七味とうがらしをふる。