ささ身ときのこののり梅あえ

ささ身ときのこののり梅あえ

ローカロリーのささ身とあえてさらにヘルシー!

カロリー
72kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

きのこの梅マリネ(作りやすい分量・でき上がり約300g)

 ・生しいたけ…4枚

 ・えのきたけ…1袋

 ・エリンギ…1パック

 ・梅干し…5個(正味25g)

 ・酒、しょうゆ

ささ身ときのこののり梅あえ

 ・きのこの梅マリネ(でき上がり分より使う)…1/3量(約100g)

 ・とりささ身…2本

 ・長ねぎ…10cm

 ・焼きのり…1/4枚

 ・塩、酒、ごま油

下ごしらえ

1.

しいたけは石づきを除いて4等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。

2.

鍋に1のきのこ、酒大さじ3を入れてふたをし、弱火で3~4分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ1、1の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、4~5日もつ。

梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。

作り方

1.

ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにし、冷水にさらして水をきる。

2.

耐熱皿にささ身をのせて塩少々をふり、酒小さじ2を回しかける。ラップをふんわりかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、さまして細く裂く。

3.

ボウルに2、きのこの梅マリネ、ねぎ、ごま油小さじ1/3、塩少々を入れ、のりをちぎって加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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