ささ身ときのこののり梅あえ

材料（２人分）

• きのこの梅マリネ(作りやすい分量・でき上がり約300g)
• 　・生しいたけ…４枚
• 　・えのきたけ…１袋
• 　・エリンギ…１パック
• 　・梅干し…５個(正味25g)
• 　・酒、しょうゆ
• ささ身ときのこののり梅あえ
• 　・きのこの梅マリネ(でき上がり分より使う）…1/3量(約100g)
• 　・とりささ身…２本
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・焼きのり…1/4枚
• 　・塩、酒、ごま油

下ごしらえ

1. しいたけは石づきを除いて４等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。
2. 鍋に１のきのこ、酒大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ１、１の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
   
   ※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
   
   梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。

   

作り方

1. ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにし、冷水にさらして水をきる。
2. 耐熱皿にささ身をのせて塩少々をふり、酒小さじ２を回しかける。ラップをふんわりかけて電子レンジで約２分30秒加熱し、さまして細く裂く。
3. ボウルに２、きのこの梅マリネ、ねぎ、ごま油小さじ1/3、塩少々を入れ、のりをちぎって加え、さっと混ぜる。