冷や汁風だれ

冷や汁風だれ

豆乳を使ったさっぱり味のそうめんだれ

カロリー
196kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > つゆ > めんつゆ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
中村あかね

材料(2~3人分)

あじの干もの…1枚

もめん豆腐…1/2丁(約150g)

きゅうり…1本

青じそ…6枚

・豆乳だれ

 ・豆乳…1/2カップ

 ・だし汁…2カップ

 ・すりごま(白)…1/2カップ

 ・みそ…50g

 ・塩…少々

作り方

1.

あじの干ものは魚焼きグリルでこんがり焼き、粗熱がとれたら骨をはずす。きゅうりは3mm厚さの小口切りにする。豆乳だれの材料は混ぜ合わせる。

2.

ボウルに豆腐と1のあじを入れて木べらでつぶし、その中に少量ずつ豆乳だれを加えながらよく混ぜ合わせ、きゅうりを加え、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

焼いたあじの干ものと豆腐は木べらなどで粗くほぐす。ほぐしすぎないほうが食感が残っておいしい。

3.

食べる直前に冷蔵庫から取り出し、青じそを手で細かくちぎって加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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