白い野菜といかのサラダ

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• かぶ…小２個
• 白菜…１〜２枚
• 大和いも…1/3本(80g)
• アンチョビー(フィレ)…２枚
• ・オリーブ油、塩

作り方

1. かぶは茎を約２cm残して葉を落とし、縦半分に切ってから、縦薄切りにする。白菜は２cm幅のそぎ切りにする。
2. アンチョビーは粗くたたく。いかはわたごと足をひき抜き、水でさっと洗い、胴は１cm幅の輪切りに、足はわたを除いて、ぶつ切りにする。
3. 大和いもは５mm厚さ、１cm四方に切る。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、大和いもを入れて、両面をこんがりと焼きつけ、バットなどに取り出す。
4. ３のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、２のいかを炒める。いかに火が通ったら、アンチョビーと塩少々を加えて、さっと炒める。
5. 器に１、３、４の順にのせて盛る。