鮭のチャンチャン焼き

鮭のチャンチャン焼き

キャベツ、もやしでボリュームたっぷり

カロリー
260kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

生鮭+みそ(2人分)

 ・生鮭…2切れ

 ・みそ…大さじ1 1/2

鮭のチャンチャン焼き

 ・生鮭(下味をつけたもの)…2切れ

 ・キャベツ…3枚

 ・にんじん…1/4本

 ・もやし…1/2袋

合わせ調味料

 ・砂糖…小さじ1 

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・水…大さじ3

 ・サラダ油、バター

下ごしらえ

1.

生鮭2切れの表面の水けをペーパータオルでふき取り、みそ大さじ1 1/2を両面にまんべんなくぬる(みそがかたいときは、少量の酒でのばすとよい)。ラップで包み、15分以上おく。

2.

鮭に味がよくしみこむと同時に、余分な水分とともに臭みも抜けておいしくなる。さらに保存袋などに入れて冷蔵庫で2~3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

キャベツはざく切りにする。にんじんは縦に1cm厚さに切ってから縦薄切りにし、短冊にする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、鮭をみそがついたまま加え、焼き色がつくまで両面を焼く。

3.

1の野菜を加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら、もやしと合わせ調味料を入れて強火にし、鮭を粗くほぐしながら炒める。仕上げにバター大さじ1を入れてひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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