野菜豆腐バーグおろしあんかけ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• とりひき肉…100g
• 溶き卵…1/2個分
• れんこん…５cm(80g)
• にんじん…1/4本
• 長ねぎのみじん切り…３cm分
• 大根おろし…1/2カップ
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• あん
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。
2. れんこん、にんじんはいちょう切りにし、れんこんは水に少しさらす。ともにさっとゆでてざるに上げる。
3. ボウルにひき肉、溶き卵、ねぎ、塩小さじ1/2を入れ、豆腐を手でつぶしながら加える。よく練り混ぜて、れんこん、にんじんも加えて混ぜる。油を薄く手につけ、４つの小判形にまとめる。
   
   豆腐はつぶして細かくしてから加えれば、ほかの具とのからみもよい。

   

4. フライパンに油大さじ１を熱して３を入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約５分焼き、皿に盛る。