野菜豆腐バーグおろしあんかけ

野菜豆腐バーグおろしあんかけ

ふんわり豆腐に、混ぜ込んだ野菜がアクセント

カロリー
359kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりひき肉…100g

溶き卵…1/2個分

れんこん…5cm(80g)

にんじん…1/4本

長ねぎのみじん切り…3cm分

大根おろし…1/2カップ

万能ねぎの小口切り…3本分

あん

 ・だし汁…3/4カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・塩、サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。

2.

れんこん、にんじんはいちょう切りにし、れんこんは水に少しさらす。ともにさっとゆでてざるに上げる。

3.

ボウルにひき肉、溶き卵、ねぎ、塩小さじ1/2を入れ、豆腐を手でつぶしながら加える。よく練り混ぜて、れんこん、にんじんも加えて混ぜる。油を薄く手につけ、4つの小判形にまとめる。

豆腐はつぶして細かくしてから加えれば、ほかの具とのからみもよい。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して3を入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約5分焼き、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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