炊飯器におまかせ！秋の食卓を彩る炊き込みご飯のおすすめレシピ3選

【材料】（4人分）＊363kcal／塩分1.6g
・さつまいも（直径約6cm以内で、炊飯器に入る長さのもの）…1本（300～350g）
・昆布（5×5cm）…1枚
・米…2合 （米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく）
・黒いりごま…小さじ1/2
・みりん、塩

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま両端を少し切り落として水にくぐらせ、アルミホイルで全体を包む。

2.炊飯器に米、みりん大さじ1、塩小さじ2/3を入れ、水460mlを注いで混ぜる。中央に1をアルミホイルの巻き終わりを上にしてのせ、昆布を加えて、普通に炊く。

3.炊き上がったら、トングでさつまいも、昆布を取り出す。さつまいもはアルミホイルをはずして戻し入れ、粗くくずしながら全体を混ぜる。茶碗に盛り、黒いりごま、塩小さじ1/4弱を混ぜてふる。

豚肉とまいたけの炊き込みご飯

【材料】（2人分）＊381kcal／塩分0.9g
・豚ひき肉…150g
・まいたけ…1パック(約100g)
・万能ねぎ…1/2束(約6本
・米…1.5合
・おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
・削りがつお…1袋
・しょうゆ、酒

【作り方】
1.米は洗ってざるにあける。まいたけは細かくほぐす。万能ねぎは小口切りにする。豚ひき肉は酒大さじ1としょうゆ大さじ1/2を加え、よく混ぜる。

2.炊飯器の内釜に米、酒大さじ1としょうゆ大さじ1/2を入れ、1.5合の目盛りまで水を加えて混ぜる。まいたけ、ひき肉を順に平らに広げてのせ、普通に炊く。

3.炊き上がったら万能ねぎ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、削りがつおを加え、ひき肉をほぐすようにさっくりと混ぜる。

ベーコンと里いもの炊き込みご飯

【材料】（2人分）＊517kcal／塩分2.4g
・ベーコン(ブロック)…100g
・里いも…3個(約150g)
・しめじ…1パック(約100g)
・米…1合
・昆布(5×5cm)…1枚
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1

【作り方】
1.米は洗って水けをきり、炊飯器に入れて1合の目盛りまで水を入れ、約30分おく。

2.里いもは1cm厚さの輪切りにし、しめじはほぐす。ベーコンは5mm四方の棒状に切る。昆布はキッチばさみで1cm四方に切る。

3.炊飯器にしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加えてさっと混ぜ、里いも、しめじ、ベーコン、昆布を平らになるように広げ入れ、普通に炊く。炊き上がったら大きく混ぜる。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

秋の炊き込みご飯におすすめの3つのレシピをご紹介しました。どれも炊飯器を使って手軽に作れるのがうれしいポイント。この時期ならではの食材を使って、秋の食卓を彩ってみてくださいね。

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C