トロトロのなすが絶品！なすがおいしいご飯もの5選

煮つけやフライ、炒めものなどさまざまな料理で活躍するなす。たんぱくな味わいなので、どんな料理にもよく合います。今回は、なすを使ったご飯ものをご紹介。手軽に食べられるご飯ものは忙しい平日の夜にも、休日のランチにもぴったりです。なす料理の定番レパートリーに追加して、ジューシーななすを堪能してくださいね。

【なすとひき肉のチャーハン】（603Kcal、塩分2.8g）

<材料・2人分>

合いびき肉 100g、溶き卵 2個分、なす 2個、青じそ 8枚、温かいご飯 300g、焼き肉のたれ 大さじ3、サラダ油、塩、こしょう

<作り方>

1. なすは縦4等分にして横2cm幅に切る。しそはせん切りにする。

2. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱する。溶き卵を加えて半熟状に炒め、いったん取り出す。

3. フライパンの汚れを拭き、油大さじ1をひき、ひき肉を強火でポロポロになるまで炒める。なすを加えて炒め、油がまわったら焼き肉のたれを加え、炒める。

4. ご飯を加え、全体がなじむまで炒める。卵を戻し入れ、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒める。器に盛り、しそをのせる。

味つけは焼肉のたれにお任せのラクチンメニューです。コク深いたれで、満足感のあるチャーハンの出来上がり。仕上げに青じそを散らせば、風味がアップして彩りもグッと良くなります。