なすの三杯鶏(サンベイジー)風丼

材料（２人分）

• なす…３個
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• ししとうがらし…４本
• 長ねぎ…１本
• にんにく…４片
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分(約300g)
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
• 　・酒…大さじ４
• 　・ラー油…小さじ１〜２
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. ししとうは１カ所切り目を入れる。ねぎは５cm幅の斜め切りにし、斜めに細かい切り目を入れる。なすは皮むき器で皮をしま目にむいて大きめの乱切りに、とり肉は大きめの一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、ししとう、ねぎ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったらねぎ、ししとうを取り出し、にんにくはこんがりと焼き色がついたら取り出す。なすを入れて中火にし、焼き色がつくまで炒めて取り出す。
3. 続けてとり肉を入れ、全体にしっかりと焼き色がつくまで、時々上下を返しながら焼く。合わせ調味料を加え、にんにくを戻し入れて汁けが半分になるまで約２分煮る。
4. なすを戻し入れ、時々混ぜながら２〜３分、少し汁けが残るくらいまで煮詰める。ししとう、ねぎを戻し入れて強火にし、ごま油大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、火を止める。
5. どんぶりにご飯を盛り、４を汁ごとのせる。