ほっこりおいしい「栗×肉」の絶品おかず5選

「栗ご飯」や「栗きんとん」でもおなじみの栗は、肉と一緒に調理してもおいしさを発揮してくれます。和風・洋風どちらの味つけにも合うので、使える料理の幅が広いのも利点。栗をおかずとして利用したことがない人も、今の時期ならではの滋味深い料理にぜひチャレンジしてみて。

【栗の治部煮（じぶに）風】（303Kcal、塩分2.8g、調理時間30分）

<材料・2人分>

とりもも肉 150g、栗 6個、さやいんげん 6本、生しいたけ 2枚、だし汁 1と1/2カップ、みりん、酒、しょうゆ、小麦粉

<作り方>

1. 栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約5分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。いんげんは筋を取って、熱湯で1～2分ゆで、半分に切る。とり肉はそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き斜め半分に切る。

2. 鍋にだし汁、みりん大さじ3、酒、しょうゆ各大さじ2を入れて煮立たせ、栗に小麦粉を薄くつけながら1個ずつ入れる。

3. 2～3分たったら、とり肉に小麦粉を薄くつけながら入れ、しいたけも加えて弱火にし、とり肉に火が通るまで3～4分煮る。いんげんを加え、さっと煮て火を止める。

栗のやさしい甘みが絶品。だしをきかせ、みりんとしょうゆのみでシンプルな和の味に仕上げます。いんげんは長時間煮込むと色が悪くなってしまうので、最後に加えるようにしましょう。