栗ととり肉の煮もの

材料（２人分）

栗
　８個(300g)
とりもも肉
　小１枚
長ねぎ
　1/2本＋６cm
だし汁
　２カップ
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

• 栗

  ８個(300g)

• とりもも肉

  小１枚

• 長ねぎ

  1/2本＋６cm

• だし汁

  ２カップ

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   栗の下ごしらえをする。皮をやわらかくするため、30分ほど水につける。底を切り落とし、上から下に向かって縦に包丁を入れ、外側の鬼皮と内側の渋皮をいっしょにむく。むいた端から水にさらし、アクを抜く。途中で軽くもみ、水を取り替えて10分ほどおく。

   

1. 1

   栗は皮をむき、アクを抜く。とり肉は食べやすい大きさに切る。ねぎ1/2本は２cm長さに切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、ねぎととり肉を炒める。とり肉の表面の色が変わったら、栗とだし汁を加えて煮立て、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を順に加え、20〜30分ゆっくり煮る。

3. 3

   ねぎ６cmは縦に切り目を入れて芯を除き、開いたものを重ねて端から１mm幅に切り、氷水にさらしてシャキッとさせ、しらがねぎを作る。２を器に盛り、しらがねぎを飾る。
   
   ●調理時間に栗の下ごしらえの時間は含まない

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