マロンクリーム
1138kcal
材料（作りやすい分量・約2カップ分）
栗…500g
牛乳…1カップ
グラニュー糖…100g
バニラエッセンス…少々
あればラム酒…大さじ1
牛乳…1カップ
グラニュー糖…100g
バニラエッセンス…少々
あればラム酒…大さじ1
作り方
- 大きめの鍋に栗を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして40〜50分、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。
ゆでている間に栗が出てこないくらい、たっぷりの湯でゆでる。 - 栗を半分に切り、スプーンで中身をくりぬいてボウルに入れる。めん棒でよく潰し、グラニュー糖を加え、さらに潰しながら混ぜる。牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。
ボウルの下にふきんを敷いて安定させ、めん棒の先でよく潰す。 - １の鍋をきれいにして、２を入れて弱めの中火にかける。フツフツしたら弱火にし、木べらで混ぜながら約20分加熱する。水分がとんでぽってりとしたら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。
水分がとび、ぽってりするまでよく混ぜる。焦げつかないように注意。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
【栗】
主成分はでんぷん。粒子が細かく、自然な甘さを味わえる。
さめたら煮沸した瓶に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。
パンやビスケットにぬったり、水きりしたヨーグルトなどに添えても。
食材の扱い方・ポイント
- 栗
- ホクホクでやさしい甘さがうれしい栗。日本の秋の味覚です。皮をむく手間はかかりますが、皮が…
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