マロンクリーム

材料（作りやすい分量・約2カップ分）

栗
　500g
牛乳
　1カップ
グラニュー糖
　100g
バニラエッセンス
　少々
あればラム酒
　大さじ1

• 栗

  500g

• 牛乳

  1カップ

• グラニュー糖

  100g

• バニラエッセンス

  少々

• あればラム酒

  大さじ1

1. 1

   大きめの鍋に栗を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして40〜50分、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。

   

   ゆでている間に栗が出てこないくらい、たっぷりの湯でゆでる。

2. 2

   栗を半分に切り、スプーンで中身をくりぬいてボウルに入れる。めん棒でよく潰し、グラニュー糖を加え、さらに潰しながら混ぜる。牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。

   

   ボウルの下にふきんを敷いて安定させ、めん棒の先でよく潰す。

3. 3

   １の鍋をきれいにして、２を入れて弱めの中火にかける。フツフツしたら弱火にし、木べらで混ぜながら約20分加熱する。水分がとんでぽってりとしたら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。

   

   水分がとび、ぽってりするまでよく混ぜる。焦げつかないように注意。

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