マロンクリーム

材料（作りやすい分量・約2カップ分）

• 栗…500g
• 牛乳…1カップ
• グラニュー糖…100g
• バニラエッセンス…少々
• あればラム酒…大さじ1

作り方

1. 大きめの鍋に栗を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして40〜50分、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。

   

2. 栗を半分に切り、スプーンで中身をくりぬいてボウルに入れる。めん棒でよく潰し、グラニュー糖を加え、さらに潰しながら混ぜる。牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。

   

3. １の鍋をきれいにして、２を入れて弱めの中火にかける。フツフツしたら弱火にし、木べらで混ぜながら約20分加熱する。水分がとんでぽってりとしたら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。