
栗の渋皮煮【by 藤野嘉子さん】
パパッと漬けもの
食後のデザート、添えもの、前菜などとして
180分
1個分:
78kcal
作り方
-
1
栗は、皮をむきやすくするために、一晩水につける。
-
2
栗の底に包丁の刃を当ててひっぱり上げるようにして、渋皮までむかないように気をつけて鬼皮をむき、水にさらす。栗の水をきって鍋に入れ、水5カップを注ぎ、アクを取るために重曹を加え、強火にかける。沸騰したら弱火にして30分ゆで、ざるにあける。
-
3
流水で洗ってしばらく水にさらす。鍋に戻して、再びかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、10分ゆでてざるにあけ、水にさらす。これをもう一度繰り返す。
-
4
3の栗の表面をスポンジで軽くこすってきれいにする。
-
5
表面の筋を竹串でていねいに取り、水にさらす。
-
6
鍋に水7カップとグラニュー糖を入れ、煮溶かしてみつを作る。さめてから栗の水をきってみつに加え、強火にかける。
-
7
煮立ったら弱火にし、表面が乾かないようにペーパータオルで落としぶたをして30〜40分煮る。そのまま一晩おいて味を含ませ、もう一度弱火で約30分煮る。さめたら密閉容器に入れる。
おすすめ読みもの(PR)
栗の人気レシピランキング
栗の人気レシピランキングをもっと見る
栗の渋皮煮の人気レシピランキング
栗の渋皮煮の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!