重野佐和子さんの野菜たっぷりブイヤベース

重野佐和子さんの野菜たっぷりブイヤベース

うまみ豊かな鍋、最後はリゾット!

カロリー
428kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
鍋もの > 洋風鍋 > ブイヤベース
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(4人分)

じゃがいも…2個

トマト…4個

カリフラワー…1/2株

キャベツ…1/2個

にんにくの薄切り…1片分

鯛(骨つき)…4切れ

マリネ液(オリーブ油大さじ2、サフランひとつまみ、玉ねぎの薄切り小1/2個分、おろしにんにく小さじ1、塩、こしょう各少々)

はまぐり…8個

有頭えび…8尾

白ワイン…1/2カップ

オリーブ油…大さじ1

ローリエ…1枚

(あれば)フェンネルの葉…適宜

・塩、こしょう

作り方

1.

鯛はぶつ切りにする。マリネ液の材料を合わせ、鯛を入れて30分ほどおく。

2.

じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切る。トマトはへたと種を除いて食べやすく切る。カリフラワーは小房に分け、キャベツは4~6つのくし形切りに。

3.

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水6カップ、ワイン、ローリエ、フェンネルを加え、煮立ったら中火のまま5分ほど煮る。

4.

鯛をマリネ液ごと加え、はまぐりの半量、トマトの半量を加えて5分ほど煮たら、塩、こしょうで味をととのえて食卓へ。残りの具を加えて煮ながらいただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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