薬膳カレー

材料（４人分）

• とり骨つきもも肉（ぶつ切り）…500ｇ
• 干ししいたけ…４枚
• 白きくらげ…８ｇ
• にら…1/2束
• むき栗…100ｇ
• くこの実…大さじ２
• にんにく…４片
• しょうが…１かけ
• とりガラスープの素…小さじ１
• カレールウ（市販品）…100ｇ
• 八穀米…（市販品・レトルト）…４皿分
• ・塩、こしょう

作り方

1. 干ししいたけは水１カップに20分ほどつけてもどし、石づきを除いて１cm幅に切る。もどし汁はとっておく。白きくらげは水に10分つけてもどす。にらは５cm長さに切る。にんにくはたたく。しょうがは皮つきのまま１cm厚さに切ってたたきつぶす。
2. 鍋にとり肉、干ししいたけ、干ししいたけのもどし汁、水３カップを入れて中火にかけ、沸騰したらアクと脂分をよく取り、にんにく、しょうが、塩小さじ1/2、とりガラスープの素を加えて弱火にし、ふたをして30分煮る。
   
   とり肉に含まれるコラーゲンが30分煮ることでカレーににじみ出る。カレーだから全部食べられる。
3. 白きくらげ、むき栗、くこの実を加えて10分煮て、にら、カレールウを加え、塩、こしょうで調味する。
4. 皿に温めた八穀米を盛って３をかける。