照り焼きローストチキン

484kcal
3.0g
照り焼きローストチキン
照り焼きローストチキン

チキン大百科

石原洋子さんのレシピ

フライパンでこうばしく、ジューシーに!

材料(2人分)

とりもも骨つき肉…小2本(約500g)
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/2個
たれ
 ・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ2
・塩、サラダ油

作り方

  1. とり肉は骨に沿って内側に切り目を1本入れる。バットにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてからめ、約10分おく。
  2. にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水とにんじん、塩を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出し、湯をきる。続けて同じ鍋にブロッコリーも入れ、やわらかくなるまでゆでて、湯をきる。
  3. フライパンに油小さじ1を熱し、1のとり肉の汁けをよくきって(バットのたれは残しておく)、皮目から並べ入れる。弱火にし、少しずらしてふたをし、約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに約5分焼く。

    まず表面を焼きつけて肉のうまみを閉じ込め、たれを加えて蒸し焼きにすると、こうばしくジューシーに仕上がる。
  4. 残しておいたたれを加え、ふたをして約5分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて透明な汁が出たら、ふたをはずし、たれをスプーンですくってかけながら、照りが出るまでからめる。
  5. 4の骨の先をアルミホイルで包んで器に盛り、2を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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