骨つきチキンの白ワイン煮込み

材料（２人分）

• とりもも骨つき肉…2本(約560g)
• ほうれん草…1/2わ(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• ミニトマト…1パック(約200g)
• 煮汁
• 　・おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• 　・白ワイン…1/4カップ
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・水…1と1/2カップ
• ローリエ…1枚
• ローズマリー…5枝
• 塩、こしょう…各少々
• オリーブ油…小さじ1

作り方

1. ほうれん草は根本に十字の切り込みを入れて振り洗いをする。熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、4cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、とり肉は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょうをふる。

   

2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら、焼き色がつくまで4～5分焼く。
3. フライパンの余分な脂を拭き取り、肉の上下を返して約1分焼く。煮汁の材料を加え、肉のまわりに玉ねぎ、ローリエを加えて煮汁にひたす。ミニトマトを散らし、ローズマリーを肉の上にのせる。強めの中火にし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で約10分煮る。
4. ほうれん草を加え、約2分煮る。器に「バターライス」とともに盛る。