骨つきチキンの白ワイン煮込み

材料（２人分）

とりもも骨つき肉
　2本(約560g)
ほうれん草
　1/2わ(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
ミニトマト
　1パック(約200g)
煮汁
　・おろしにんにく
　　1/2片強分(小さじ1/2)
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ2/3
　・水
　　1と1/2カップ
ローリエ
　1枚
ローズマリー
　5枝
塩、こしょう
　各少々
オリーブ油
　小さじ1

• とりもも骨つき肉

  2本(約560g)

• ほうれん草

  1/2わ(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ミニトマト

  1パック(約200g)

• 煮汁

• 　・おろしにんにく

  1/2片強分(小さじ1/2)

• 　・白ワイン

  1/4カップ

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・水

  1と1/2カップ

• ローリエ

  1枚

• ローズマリー

  5枝

• 塩、こしょう

  各少々

• オリーブ油

  小さじ1

1. 1

   ほうれん草は根本に十字の切り込みを入れて振り洗いをする。熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、4cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、とり肉は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょうをふる。

   

   まん中の大きい骨に沿って1本切り目を入れる。火が通りやすくなり、食べるときも身離れがよくなる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら、焼き色がつくまで4～5分焼く。

3. 3

   フライパンの余分な脂を拭き取り、肉の上下を返して約1分焼く。煮汁の材料を加え、肉のまわりに玉ねぎ、ローリエを加えて煮汁にひたす。ミニトマトを散らし、ローズマリーを肉の上にのせる。強めの中火にし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で約10分煮る。

4. 4

   ほうれん草を加え、約2分煮る。器に「バターライス」とともに盛る。

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