ローズマリーのレシピ

Name: 豚肉のポットロースト
Yield: 作りやすい分量・４〜５人分
Cuisine: 洋食

ローズマリーを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家によるローズマリーのレシピです。

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ローズマリーの基本情報

ローズマリーの特徴

地中海沿岸地方原産、高さ1.8mほどになるシソ科の常緑性低木で、細く短い松葉状の葉や若い枝を、ハーブやスパイスとして使います。
ほろ苦さと、松やにや樟脳（しょうのう）のような香りといわれる独特な芳香が特徴で、この強い香味が肉の臭み消しになるため、肉料理（特にラム）によく使われます。
ほかにも、煮込み料理に入れるブーケガルニ（香草束。セロリ、パセリの茎、ローリエ、タイムなどを束ねたもの）として使ったり、魚料理、じゃがいもなどの野菜料理、スクランブルエッグやオムレツなどの卵料理、スープ、サラダやドレッシング、ハーブブレッドなど、さまざまな料理に使われます。
食用以外にも、アロマテラピーのオイルの原料としても使われています。

ローズマリーの選び方ガイド

生、乾燥させたもの、さらに粉末にしたものが流通していますが、香りは生が一番です。
粉末は香りが劣るので、できれば生を選ぶようにして。

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