ローストポークトマトソース添え
629kcal
1.6g
豚のかたまり肉を手に入れたらやってみたい3つのこと
三浦理志さんのレシピ
予熱でじっくり火を通すから、しっとりやわらかな仕上がりに。かたまりのままテーブルに出せば存在感も抜群。豚の焼き汁を使ったトマトソースをかければ、さらにうまみUP!
材料(作りやすい分量・4〜5人分)
豚肩ロースかたまり肉…1kg
下味
・おろしにんにく…1片分
・塩…小さじ1
・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
ローズマリー…4〜5本
じゃがいも…4個
ベビーリーフ…1袋
バジル…1枚
トマトソース
・にんにく…1片
・赤とうがらし…1本
・カットトマト缶…1缶(約400g)
・白ワイン…大さじ1
・オリーブ油…大さじ2
・塩、こしょう…各適量
・オリーブ油
下味
・おろしにんにく…1片分
・塩…小さじ1
・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
ローズマリー…4〜5本
じゃがいも…4個
ベビーリーフ…1袋
バジル…1枚
トマトソース
・にんにく…1片
・赤とうがらし…1本
・カットトマト缶…1缶(約400g)
・白ワイン…大さじ1
・オリーブ油…大さじ2
・塩、こしょう…各適量
・オリーブ油
作り方
- 豚肉はたこ糸で縛り、バットの上でオリーブ油大さじ2をぬる。下味をまんべんなくすり込み、ローズマリーをちぎってまぶし、約30分おく。じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま一口大に切り、オリーブ油大さじ1を手でぬる。
- オーブンは160℃に予熱する。フライパンを中火で熱してバットに残ったオリーブ油を入れ、豚肉の全面に焼き色がつくまで焼きつける。
- 天板にオーブン用ペーパーを敷き、中央に豚肉、そのまわりにじゃがいもをのせ、約80分焼く。豚肉を取り出し(天板に残った焼き汁はとりおく)、アルミホイルでぴったり包んで約30分おく。
- トマトソースを作る。2のフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくは包丁の腹で軽く潰し、とうがらしは半分にちぎって入れる。弱火で炒め、香りと辛みをじっくりオリーブ油に移す。香りが立ったら、トマトを缶汁ごと、ワイン、とりおいた焼き汁を加え、約10分煮込む。塩、こしょうで調味する。
- 豚肉を食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。別の器にトマトソースを入れ、バジルを添える。さらに別の器にじゃがいもを盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
豚の焼き汁を活用してトマトソースを作ってかければ、さらにうまみが増します。アルミホイルで包んで余熱でじっくり火を通すので、しっとりやわらかく仕上がりますよ。
- カテゴリ:
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- 肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
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お弁当のおかず
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- 主な食材:
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- 肉 > 豚肉 > 豚肩ロースかたまり肉
- 野菜 > 野菜その他 > おろしにんにく
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > ローズマリー
- ジャンル:
- レシピ作成・調理:
- 撮影:
-
- 竹内章雄
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