Name: ゆで豚のみそ漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉…400g; 長ねぎの青い部分…1本分; しょうが…1かけ; にんにく…1片; 酒…1/4カップ; 甘みそ; ・みそ…大さじ3; ・砂糖…大さじ2; サニーレタス、青じそ…各適量

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↓材　料 ↓作り方

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉…400g
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1かけ
にんにく…1片
酒…1/4カップ
甘みそ
　・みそ…大さじ3
　・砂糖…大さじ2
サニーレタス、青じそ…各適量

豚肩ロースかたまり肉…400g
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1かけ
にんにく…1片
酒…1/4カップ
甘みそ
　・みそ…大さじ3
　・砂糖…大さじ2
サニーレタス、青じそ…各適量

作り方

しょうがは薄切りにし、にんにくは包丁の腹などで潰す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒1/4カップ、しょうが、にんにく、長ねぎを加え、豚肉を入れて弱火で約20分ゆでる。肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出てくればゆで上がり。赤みのある汁が出たら、さらに5～10分ゆでる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。

しょうが、にんにく、長ねぎは、いずれか1～2種でもOK。
ラップに甘みその半量をぬり、１の肉を汁けをきってのせ、残りの甘みそをぬる。

甘みそをピリ辛にしたいときは、一味とうがらし、七味とうがらし、粉ざんしょうなどを好みの量加える。肉のゆで汁はスープなどに利用して。
ラップでぴったり包み、冷蔵室に入れて一晩おく。

このまま冷凍保存も可能。食べるときは電子レンジの解凍機能を使うか、冷蔵室で自然解凍する。
甘みそをざっと取り除き、5mm厚さに切って器に盛る。サニーレタス、青じそ各適量、取り除いた甘みそを添え、野菜で肉と甘みそを包んで食べる。

好みでパクチーやしらがねぎを添えても。残った甘みそは温野菜やおにぎりにぬったり、炒めものに加えたりしても美味。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江: 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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