ゆで豚のみそ漬け
1055kcal
7.1g
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロースかたまり肉…400g
- 長ねぎの青い部分…1本分
- しょうが…1かけ
- にんにく…1片
- 酒…1/4カップ
- 甘みそ
- ・みそ…大さじ3
- ・砂糖…大さじ2
- サニーレタス、青じそ…各適量
豚肩ロースかたまり肉…400g
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1かけ
にんにく…1片
酒…1/4カップ
甘みそ
・みそ…大さじ3
・砂糖…大さじ2
サニーレタス、青じそ…各適量
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1かけ
にんにく…1片
酒…1/4カップ
甘みそ
・みそ…大さじ3
・砂糖…大さじ2
サニーレタス、青じそ…各適量
作り方
- しょうがは薄切りにし、にんにくは包丁の腹などで潰す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒1/4カップ、しょうが、にんにく、長ねぎを加え、豚肉を入れて弱火で約20分ゆでる。肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出てくればゆで上がり。赤みのある汁が出たら、さらに5～10分ゆでる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。
しょうが、にんにく、長ねぎは、いずれか1～2種でもOK。 - ラップに甘みその半量をぬり、１の肉を汁けをきってのせ、残りの甘みそをぬる。
甘みそをピリ辛にしたいときは、一味とうがらし、七味とうがらし、粉ざんしょうなどを好みの量加える。肉のゆで汁はスープなどに利用して。 - ラップでぴったり包み、冷蔵室に入れて一晩おく。
このまま冷凍保存も可能。食べるときは電子レンジの解凍機能を使うか、冷蔵室で自然解凍する。 - 甘みそをざっと取り除き、5mm厚さに切って器に盛る。サニーレタス、青じそ各適量、取り除いた甘みそを添え、野菜で肉と甘みそを包んで食べる。
好みでパクチーやしらがねぎを添えても。残った甘みそは温野菜やおにぎりにぬったり、炒めものに加えたりしても美味。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
お料理メモ
＜保存法＞
作り方３の状態で、冷蔵室で約5日間、冷凍室で約3週間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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