豚肉のジューシーポットロースト

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉
　500g
下味
　･塩
　　小さじ1と1/3
　･こしょう
　　少々
じゃがいも
　3個(約450g)
あればローズマリー
　小4枝
りんご
　1個
白ワイン
　1と1/2カップ
オリーブ油､塩

• 豚肩ロースかたまり肉

  500g

• 下味

• 　･塩

  小さじ1と1/3

• 　･こしょう

  少々

• じゃがいも

  3個(約450g)

• あればローズマリー

  小4枝

• りんご

  1個

• 白ワイン

  1と1/2カップ

• オリーブ油､塩

1. 1

   豚肉をポリ袋に入れて下味を加え、袋の上から軽くもんで全体にすり込む。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵室で8時間以上おく(塩が浸透し過ぎないよう、3日以内に調理する)。

   

   

   前日までに準備しておけるので、当日は気分的にもラク！

2. 2

   じゃがいもは四つ割りにする。

1. 1

   直径約20cmの厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の水けを拭いて入れる。こんがりとするまで、表面の4面を1分30秒～2分ずつ焼き、両端は、肉を立てて約30秒ずつ焼く。火を止めていったん取り出す。

   

   表面は鍋でこんがりロースト

2. 2

   鍋にじゃがいもを広げて入れ、塩少々をふって豚肉を戻し入れる。ワインを回し入れ、ローズマリーを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で約40分蒸し煮にする。

   

   豚肉をじゃがいもにのせて蒸し煮に

   

   豚肉をじゃがいもにのせ、火の当たりをやわらげて蒸し煮にするとジューシーに！

3. 3

   りんごは皮つきのままよく洗い、水けを拭いて八つ割りにする。皮を上にして豚肉の周囲に並べ、再びふたをして約5分蒸し煮にする。豚肉の中心に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたら蒸し上がり。

   

   りんごを加えて豚肉をやわらかく！

4. 4

   豚肉を食べやすく切り、じゃがいも、りんごとともに器に盛る。ローズマリーと、好みでフレンチマスタードを添える。

   

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